Gestion hôtelière pour le compte de propriétaires
De la planification budgétaire au contrôle opérationnel : nous gérons votre hôtel comme s'il était le nôtre.
À propos
Gross Hotelmanagement GmbH
Votre partenaire pour une gestion hôtelière réussie dans le segment économique. Basés à Munich depuis 2000.
Nos valeurs
Ce que nous défendons
Avec plus de 26 ans d'expérience dans l'hôtellerie, nous sommes spécialisés dans la gestion professionnelle d'hôtels économiques et d'établissements de grandes marques internationales. Notre cœur de métier est le segment économique.
Discrétion, fiabilité et partenariat sont les valeurs qui nous guident. Notre objectif : positionner durablement les hôtels avec succès sur le marché, grâce à des concepts sur mesure, des objectifs clairs et une mise en œuvre rigoureuse au quotidien.
L'homme derrière l'entreprise
Thorsten Gross
Il a appris son métier à la base : comme cuisinier en gastronomie, dans un restaurant aujourd'hui étoilé au Guide Michelin, puis comme maître cuisinier diplômé des Eckert-Schulen à Ratisbonne. S'y est ajouté le bagage commercial, axé sur le contrôle de gestion, car un hôtel doit être rentable. Il a appris à diriger dans l'armée allemande, comme chef de section, sergent et instructeur.
Depuis 2000, il est entrepreneur indépendant dans l'hôtellerie, notamment pour B&B HOTELS et des hôtels du groupe Accor. Il a accompagné des pré-ouvertures en Allemagne et à l'étranger et dirigé des missions de management de transition. Depuis plus de 18 ans, il dirige le B&B HOTEL München City-Nord, qui sert aussi depuis de nombreuses années d'hôtel de formation pour les nouveaux managers.
Depuis 2024, il met son expérience au service du conseil des hôteliers de B&B HOTELS Allemagne, et depuis 2026 en tant qu'ambassadeur. En avril 2026, B&B HOTELS l'a certifié « Certified Hotel Leader » (voir le certificat). Auteur de plusieurs publications spécialisées, il transmet son savoir de manière concrète.
Recommandations
Ce que disent ceux qui ont travaillé avec Thorsten
« Ce qui distingue avant tout Thorsten, c'est son véritable ADN de l'hospitalité. C'est un hôte. […] Thorsten a son propre caractère. Et c'est expressément un compliment. »
« Il allie l'excellence opérationnelle à un véritable esprit d'entreprise et à un très bon sens de ce qui est réalisable. »
« Je peux recommander Thorsten sans réserve comme directeur d'hôtel expérimenté, penseur stratégique et leader affirmé. »
« […] Il dirige son hôtel avec passion, rigueur et esprit d'innovation, tout en créant une atmosphère dans laquelle on se sent immédiatement le bienvenu. »
« Thorsten ouvre de nouvelles voies, voit plus loin et intègre avec succès des approches modernes, notamment dans l'e-commerce, dans des structures traditionnelles. »
« Il connaît le marché et les ficelles du métier et sait sur quels petits leviers agir pour que les choses s'améliorent sensiblement. »
Extraits de recommandations publiées par des collègues sur LinkedIn, traduits de l’allemand. Noms abrégés. Toutes les recommandations sur LinkedIn
Parcours
Étapes
- Haute cuisineDébut de carrière comme cuisinier en gastronomie, dans un restaurant aujourd'hui étoilé au Guide Michelin, puis diplôme de maître cuisinier aux Eckert-Schulen à Ratisbonne.
- ArméeChef de section, sergent et instructeur. C'est là qu'est né un style de management clair, qui tient aussi sous pression.
- Homme de chiffresFormation commerciale complémentaire, axée sur le pilotage et le contrôle de gestion.
- 2000Début comme entrepreneur hôtelier indépendant, notamment pour B&B HOTELS et des hôtels Accor. Pré-ouvertures en Allemagne et à l'étranger, management de transition.
- City-NordPlus de 18 ans à la tête du B&B HOTEL München City-Nord, depuis de nombreuses années aussi hôtel de formation pour les nouveaux managers.
- Depuis 2024Membre du conseil des hôteliers de B&B HOTELS Allemagne, ambassadeur depuis 2026. Certifié en 2026 Certified Hotel Leader by B&B HOTELS.
Certified Hotel Leader by B&B HOTELS 2026Voir le certificat →
Prestations
Ce que nous prenons en charge pour les propriétaires et les marques
Personnel
Recrutement, management, formation et développement. Une équipe soudée, c'est la moitié de chaque avis client.
Marketing et ventes
Positionnement, clientèle d'affaires, salons et événements. Plus de nuitées, de meilleurs tarifs.
Budget et contrôle de gestion
Objectifs clairs, indicateurs mensuels, analyse honnête des écarts.
Concurrence et stratégie
Analyse de la concurrence, stratégie tarifaire et adaptation à l'emplacement.
Gestion de la qualité
Spécialisés dans les hôtels 1 à 3 étoiles : des standards réellement appliqués au quotidien.
IA et automatisation dans l'exploitation hôtelière
Éprouvé dans notre propre hôtel : nous montrons où l'IA fait vraiment gagner du temps au quotidien. Réponses aux avis clients, reporting, planning du personnel, traitement des justificatifs et tâches récurrentes. Mise en place pragmatique, conforme au RGPD et pensée pour que l'équipe s'en serve vraiment.