Hotelmanagement im Kundenauftrag
Von der Budgetplanung bis zur Betriebskontrolle: wir führen Ihr Haus, als wäre es unseres.
Über uns
Gross Hotelmanagement GmbH
Ihr Partner für erfolgreiches Hotelmanagement im ECO-Segment. Seit 2000 in München zu Hause.
Haltung
Wofür wir stehen
Mit über 26 Jahren Erfahrung in der Hotellerie sind wir auf die professionelle Betriebsführung von Budget-Hotels und Häusern renommierter internationaler Marken spezialisiert. Unser Schwerpunkt liegt auf dem ECO-Segment.
Diskretion, Zuverlässigkeit und partnerschaftliche Zusammenarbeit sind die Werte, an denen wir uns orientieren. Unser Ziel: Hotels langfristig erfolgreich am Markt positionieren, mit maßgeschneiderten Konzepten, klaren Zielvorgaben und konsequenter Umsetzung im Alltag.
Der Kopf dahinter
Thorsten Gross
Sein Handwerk hat er von der Pike auf gelernt: als Koch in der gehobenen Gastronomie, in einem Restaurant, das heute einen Michelin-Stern trägt, danach als Küchenmeister an den Eckert-Schulen in Regensburg. Dazu kam das kaufmännische Rüstzeug mit Schwerpunkt Controlling, denn ein Hotel muss rechnen können. Führen hat er bei der Bundeswehr gelernt, als Zugführer, Feldwebel und Ausbilder.
Seit 2000 ist er selbstständiger Unternehmer in der Hotellerie, unter anderem für B&B HOTELS und die Accor-Hotellerie. Er hat Pre-Openings im In- und Ausland begleitet und Interim-Management-Projekte verantwortet. Seit über 18 Jahren führt er das B&B HOTEL München City-Nord, das seit vielen Jahren auch Schulungsstandort für neue Führungskräfte ist.
Seit 2024 bringt er seine Erfahrung im Hotelbeirat von B&B HOTELS Deutschland ein, seit 2026 im Kreis der Ambassadors. Im April 2026 wurde er von B&B HOTELS als „Certified Hotel Leader“ zertifiziert (Nachweis ansehen). Als Autor mehrerer Fachpublikationen gibt er sein Wissen praxisnah weiter.
Empfehlungen
Was Weggefährten über Thorsten sagen
„Was Thorsten aber vor allem auszeichnet, ist seine echte Hospitality-DNA. Er ist Gastgeber. […] Thorsten hat seinen eigenen Kopf. Und das ist ausdrücklich als Kompliment gemeint.“
„Er verbindet operative Exzellenz mit echtem Unternehmergeist und einem sehr guten Gespür für das Machbare.“
„Ich kann Thorsten uneingeschränkt als erfahrenen Hotelmanager, strategischen Vordenker und starken Leader empfehlen.“
„[…] Er führt sein Haus mit Leidenschaft, Konsequenz und Innovationsgeist – und schafft gleichzeitig eine Atmosphäre, in der man sich sofort willkommen fühlt.“
„Thorsten geht neue Wege, denkt über den Tellerrand hinaus und integriert moderne Ansätze – insbesondere im Bereich E-Commerce – erfolgreich in traditionelle Strukturen.“
„Er kennt den Markt und die Kniffe des Geschäfts und weiß, an welchen kleinen Hebeln man drehen muss, damit es spürbar besser läuft.“
Wörtliche Auszüge aus Empfehlungen, die Kolleginnen und Kollegen öffentlich auf LinkedIn geschrieben haben. Namen abgekürzt. Alle Empfehlungen auf LinkedIn
Werdegang
Stationen
- SpitzenkücheBerufsstart als Koch in der gehobenen Gastronomie, in einem Restaurant, das heute einen Michelin-Stern trägt. Später Abschluss als Küchenmeister an den Eckert-Schulen in Regensburg.
- BundeswehrZugführer, Feldwebel und Ausbilder. Hier entstand ein klarer Führungsstil, der auch unter Druck trägt.
- Kaufmann mit ZahlenblickKaufmännische Weiterbildung, Schwerpunkt Steuerung und Controlling.
- 2000Schritt in die Selbstständigkeit als Hotelunternehmer, unter anderem für B&B HOTELS und die Accor-Hotellerie. Pre-Openings im In- und Ausland, Interim-Management.
- City-NordSeit über 18 Jahren Betriebsführung des B&B HOTEL München City-Nord, seit vielen Jahren auch Schulungshotel für neue Führungskräfte.
- Seit 2024Mitglied im Hotelbeirat von B&B HOTELS Deutschland, seit 2026 im Kreis der Ambassadors. 2026 zertifiziert als Certified Hotel Leader by B&B HOTELS.
Certified Hotel Leader by B&B HOTELS 2026Nachweis ansehen →
Leistungen
Was wir für Eigentümer und Marken übernehmen
Personal
Beschaffung, Führung, Schulung und Weiterbildung. Ein eingespieltes Team ist die halbe Bewertung.
Marketing und Vertrieb
Marktpositionierung, Firmenkunden, Messen und Events. Mehr Zimmernächte, bessere Raten.
Budget und Controlling
Klare Zielvorgaben, monatliche Kennzahlen, ehrliche Abweichungsanalyse.
Wettbewerb und Strategie
Mitbewerberanalyse, Preisstrategie und Ausrichtung auf den Standort.
Qualitätsmanagement
Spezialisiert auf 1- bis 3-Sterne-Häuser: Standards, die im Alltag wirklich gelebt werden.
KI und Automatisierung im Hotelbetrieb
Praxiserprobt im eigenen Haus: Wir zeigen, wo KI im Hotelalltag wirklich Zeit spart. Bewertungsantworten, Reporting, Dienstplanung, Belegverarbeitung und wiederkehrende Abläufe. Pragmatisch eingeführt, datenschutzkonform und so, dass das Team es auch nutzt.